对于大多数桂林人来说，无论是哪一天，不管是放假还是开工，每天早上叫醒我们的也不是闹钟，而是满城飘香的米粉味！

今天，桂林米粉冲上热搜...

今天，桂林米粉冲上热搜，引发全国各地网友的关注！到底是因为什么事呢？

原来，是桂林发布首批米粉地方标准，桂林米粉店将划分等级了！消息一经传出，便引发了网友的大量关注和讨论！

桂林发布首批米粉地方标准

近日，桂林市市场监管局发布2020年第1号（总第1号）桂林市地方标准批准发布通告，《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》3项桂林市地方标准正式发布，将于2020年7月1日实施。

《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》中规定了桂林鲜湿类米粉加工技术的术语和定义、生产加工过程卫生要求、原辅料要求、加工工艺。

对桂林鲜湿米粉从原辅料要求、清洗、发酵、磨浆、熟化、成型、蒸粉、冷却、包装等一系列流程，同时对每个流程的技术规范进行了要求。

《桂林米粉店建设与服务规范》规定了桂林米粉店的术语和定义、基本要求、场地要求、设施设备要求、卫生要求、安全要求、服务内容、管理要求。

按要求，桂林米粉店应持证经营，证照齐全有效，在店内外醒目处，应有与营业执照注册名称相符的米粉店字号名称及桂林米粉文化展示栏；

店内应明示服务项目，明码标价；应制定服务操作流程和相关管理制度，并按制度执行；原料、辅料和配料的食品安全应符合相应的要求；应建立原料、辅料和配料溯源机制，并在醒目的位置公示溯源信息。

《桂林米粉店等级评定规范》明确了桂林米粉店划分为三个等级，即三星级、四星级、五星级。各米粉店星级的评定由等级评定工作由桂林米粉店等级评定机构统筹负责，按照标准评定等级。

将桂林米粉打造为全球知名品牌

桂林米粉历史渊源久远，文化底蕴厚重，味蕾感觉独特，是桂林文化和桂林人生活的重要组成部分，为广大中外游客所接受、所钟爱，已成为桂林的一块金字招牌。

桂林米粉是一个综合性产业，对桂林有着特殊的地位和作用，桂林市委、市政府历来高度重视。

桂林米粉3个地方标准的发布和实施，有利于规范桂林鲜湿类米粉加工技术要求，规范桂林米粉店和桂林米粉星级店建设要求和服务质量，

统一桂林米粉店品牌形象，宣传桂林米粉文化，提高消费者对桂林米粉的评价，提高桂林米粉品牌知名度，提升桂林米粉品牌价值，促进桂林米粉产业高质量发展具有重要意义。

桂林市委、市政府正大力推动桂林米粉由“小特产”向“大产业”转变发展，将桂林米粉产业发展作为“一市一品”重点项目来抓，推动桂林米粉产业规模化、产业化、标准化、品牌化、绿色化发展，着力将桂林米粉打造成为全球知名品牌，力争到2021年桂林米粉产业产值达到100亿元。

你不知道的桂林米粉

公元前214年，秦始皇为统一南方而修建灵渠，但远道而来的几十万北方将士水土不服，纷纷病倒，还特别想念北方面食。

无奈之下，广发能人异士将米研磨成面条形状，再辅以几十道滋补养生的中药材熬制的卤水让将士服用。因灵渠在桂林，桂林米粉一词便由此诞生。

桂林米粉传承两千三百余年，其历史之悠久，在中国小吃中极为罕见。特别是其连绵不断的传承，几千年来引发的各种传奇故事，有“中国最传奇的小吃”之称。

因为手艺都是师徒相传，便诞生了两大派系：路口系和大河系。两大派系基因不同导致其米粉各有特色：路口系有医药传统，米粉略苦涩，大河系有美食基因，味道更香甜。但拥有独门绝技，两派系互不来往。

最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

米粉分级引发网友热议

有网友担心，分级之后米粉是否会涨价是一个问题。

也有网友表示“食品安全是关键”。

有网友还表示“没想到可以吃到五星级的桂林米粉”。

还有网友表示“米粉好吃就行”，同时，制定规范也有利于桂林米粉走向世界。

作为一日三餐都可以嗦粉解决的桂林人，觉得不管怎么样，米粉的安全、地道才是关键，也希望我们大桂林的米粉能走向全世界！同意的请点在看

来源：桂林市市场监督管理局/网络